Samedi dernier, nous sommes allés en famille cueillir des framboises dans un champ de framboises près de la maison.

Maryse m'avait demandé de lui préparer une bière à la framboise de type belge.

J'ai plié à sa demande et jusqu'à maintenant, nous sommes relativement satisfaits de ce que ça donne (la bière est en train de fermenter depuis presque une semaine déjà).

Je suis donc allé dans la simplicité et j'ai appliqué la règle du 50/50 pour une recette de 23 litres (et je ne me suis pas cassé la tête étant donné que j'étais tout seul et que je ne voulais pas avoir trop de problèmes)

Bière Framboise
2 kg de sirop de blé
2 kg de sirop d'orge
28g de houblon hallertau en feuilles
1 fiole de levure belge whitelabs
1 c-a-t de nourriture à levures
1 c-a-t d'enzyme pectique

1 kilo de framboises fraîches légèrement blendées

Bouillir environ 25 litres d'eau avec le tout sauf les framboises pendant 90 minutes.

Après, descendre la température à 75°C ajouter les framboises et garder la température pendant 30 minutes

Ensuite dimimnuer la température à 25°C, décanter et bien aérer avant d'ensemencer avec la levure.

Après 3-4 jours de fermentation, décanter de nouveau dans une tourie de verre, placer une bonde aseptique et attendre une autre 2 semaines avant d'embouteiller.